ドイツに修行したパン職人カワモトが、ドイツから持ち帰った「ライ麦サワー種」を、毎日手を加え状態を管理しながら、20数年間大切に大切に育てています。
この秘伝のサワー種から、ここにしかないおいしいドイツパンが生まれるのです。

日本ならではの昔ながらの手法で、お米と麹を発酵させて「酒種」を作っています。
毎日、温度管理をしながら大切に育てた「酒種」には、国産の小麦を合わせて、もちもちとした食感と甘酒のような香りをほんのり香らせるパンを作りました。

糖度の高い野菜や果物をじっくり発酵させて育てている「野菜＆果物酵母」。
野菜や果物のそれぞれ性格によって変化する楽しい酵母です。この酵母には、日本では唯一「大地堂」（滋賀県）が栽培に成功した、ドイツの古代小麦「ディンケル小麦」の全粒粉を合わせて、香ばしく栄養価の高いパンを作りました。

自家製ライ麦サワー種

パン職人カワモトが本場ドイツから持ち帰ったライ麦サワー種。生き物であるこの秘伝の酵母を毎日温度や湿度の管理をしながら20年余大切に育てています。カワモトでしか出せない味はこの酵母から生まれるのです。

麦

パンの大切な要素である「麦」。プパンでは、なるべく出所の分かる国産のものを。外国産はオーガニックなものにこだわりパンに使用しています。シンプルに焼き上げていますので、ライ麦や小麦本来の味をお楽しみいただけます。

オーガニックいちじく

パンの中にごろっと入れたオーガニックドライいちじく。食物繊維やカルシウム・鉄分・カリウムなども豊富な優秀素材です。糖度が高く甘くておいしいいちじくを使用しています。

オーガニックチョコレート

有機栽培で生産された素材のみを扱う「NOVA」のチョコチップをたっぷり使用しています。優しい自然な甘さがパンによくあいます。

オーガニックレーズン

オイルコーティングしていなく、酸化防止剤等も一切使用していない自然な状態のぶどうをドライにしたオーガニック認定品のレーズンがたっぷり入っています。

オーガニックナッツ

漂白剤・殺虫剤等の添加物を一切使用しない、オーガニックナッツ。甘みが強くて渋みは少ないので、パンに上手にマッチしています。歯ごたえをお楽しみください。