D4
約750g 約19x8x9cm
1,370円
ライ麦90％（角型の全粒タイプ）、かつてのドイツ軍の食の中心でした。
根強い支持層のリクエストにお応えして、再現させていただきました。「最前線の食」にふさわしく、極シンプルなつくりながら、香ばしく体にバランスがとれた逸品です。
無塩バターやレバーペーストと。
【食べ方】ライ麦を主としたドイツパンは薄くスライスするとより食べやすくなります。
一番シンプルな食べ方は「無塩バター」。ライ麦の酸味のきついものもまろやかな味に変身し、よりコクが増してきます。小麦だけのパンも、より旨味が引立ちその味を愉しむ事ができます。
【保存方法】ライ麦の割合が多いものは、焼きたてよりも半日くらいおいた方がおいしくなります。日持ちは通常の小麦パンよりもよく、室温で4日間くらい保存可能です。ラップに包んで冷凍庫に入れれば、1ヶ月くらいは充分おいしさが保てます。ただし、早めにお召し上がりいただいた方がフレッシュな味わいや、食感が楽しめます。
無塩バターのディップ
バターをおしゃれに演出するには、スライスアーモンドやクルミなどのナッツを添えるのがオススメ。
ナッツの歯ごたえがほどよいアクセントになります。また、バターを室温に戻し、ホイップして空気をいれるとふんわりとした食感になり、パンにぬりやすくなります。
自家製ライ麦サワー種
パン職人カワモトが本場ドイツから持ち帰ったライ麦サワー種。生き物であるこの秘伝の酵母を毎日温度や湿度の管理をしながら20年余大切に育てています。カワモトでしか出せない味はこの酵母から生まれるのです。
麦
パンの大切な要素である「麦」。プパンでは、なるべく出所の分かる国産のものを。外国産はオーガニックなものにこだわりパンに使用しています。シンプルに焼き上げていますので、ライ麦や小麦本来の味をお楽しみいただけます。
